Каши.

[Фрейя]

Каша РАдостная
Каша из дроблёного ячменя и овощей.


Радостная,потому что она яркая и солнечная :mrgreen:
Вообще-то я эту кашу хотела в диетный раздел отнести,но тут заговорили про кашный конкурс и я фото придержала.

Взяла:
1 дл крупы
половинку цуккини
перец болгарский
лук
брокколи
морковь
соль,перец
масло для жарки

овощи можно варьировать.Делать из того,что есть.


Крупу поставить вариться в 3,5 дл. воды на 30 минут на самом малом огне.



овощи помыть


порезать,но я же лентяйка и Бёрнер мой лучший друг и помощник.





Обжарить


Брокколи самую последнюю.

Крупа сварилась




Смешаем





И вкусно, и полезно, и сытно!
Приятного!

[Фрейя]

Каша с киноа и стручковой фасолью .



Киноа,что это такое

Берём:

Киноа 1 стакан
вода 2 стакана
стручковая фасоль около 300 гр (у меня замороженая)
чеснок 2-3 зубчика
соль,перец,масло (можно оливковое)



Киноа моем тщательно в 3-4 водах и даём стечь на сито



закидываем крупу в кипящую подсоленую воду и варим согласно инструкции на пачке.Моя варилась 20 минут.

крупа готова





Пусть пока киноа настоится

варим фасоль,предварительно разломав её на более мелкие кусочки



Варим в кипящей подсоленой воде на свой вкус.Я люблю когда фасоль чуть подхрустывает это где-то 5-7 минут.Фасоль сливаем и быстро заливаем ледяной водой,чтоб она цвет не потеряла и вываливаем к киноа



Чеснок,перец,масло сверху



Перемешали



Можно кушать.
Вкус своеобразный,сладковато-нейтральный.Поэтому чесноком это хорошо нивелируется.
Приятного!

[Фрейя]

Любимая перловая каша Петра 1 по рецепту Похлёбкина в мультиварке .

Лишь то что курсивом-писала я.Все лавры принадлежат мэтру Похлёбкину.



Что пишет мэтр об этой крупе



Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую «пулю». И тогда перловка покажет себя. Отблагодарит вкусом.
Но как по-настоящему разварить перловку? Что для этого надо сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам казаться невкусной?

Прежде всего, мы совершенно забыли и потому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти бытовые навыки финно-угорских народов.

Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы, и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов.

Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!

У меня стояла с утра до вечера.

начало


Готова к варке


пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:
1 стакан крупы,
1 литр воды для замачивания,
2 литра молока для варки.

Бросаем крупу в молоко и
доводим молоко до 40С в мультиварке на режиме молочная каша минут 15-20



А затем включаем режим тушение (медленноварка) на 4-5 часов
Я поставила 7 часов,потому что моя гравицапа работает почти в 2 раза медленнее заявленного



Мэтр предлагает варить на водяной бане в течении 6 частов,но увы-увы,темп нынешней жизни диктует свои условия...
Чем хороша мультиварка,каша за ночь сварилась и стояла до утра на режиме подогрев.



Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.

А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.

Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими и недоступными продуктами.


Каша вкусная,слов нет...Но мне не хватало чуть соли...

Похлёбкин о кашах.

[Лана Свет]

Красиво !

[Фрейя]

Каша Александра Суворова (фельдмаршальская или дружба) в мультиварке .



Эта каша имеет свою историю.
Александр Васильевич Суворов был великим и умным человеком.
После завершения итальянской кампании и освобождения Апеннин, когда ему оставалось соединиться с корпусом Римского-Корсакова, он, преданный союзниками и окруженный войсками противника был вынужден совершить труднейший переход через Альпы. С каждым днем численность нашего войска сокращалась, люди умирали от усталости, холода и вдобавок ко всему, от голода.
Перед главнокомандующим стояла одна, единственная задача - накормить своих солдат. Но как это сделать, ведь провизия давным-давно закончилась, и подмоги ждать было не от куда. Человек, который хорошо знал 'науку побеждать' и понятия не имел, как накормить голодную армию. К этому времени ему уже было семьдесят лет, но, проведя еще одну бессонную ночь, Суворов нашел решение проблемы.
Он собрал всех командиров и велел им отобрать у солдат собственные, оставшиеся запасы и сварить в общем, котле кашу. О том, что это будет не вкусно или не съедобно он не думал, он знал одно - это будет горячая еда, которая поможет людям. На эту знаменитую кашу пошло все что было: лук, морковь, пшено , перловка и горох. В итоге появилось новое блюдо, которое вошло в историю под названием КАША ПО-СУВОРОВСКИ.

Кстати,это блюдо можно есть и в Пост.

Было взято:

1 дл. пшена
1 дл.перловки
1дл. гороха
6-8 луковиц
3-5 штук моркови
масло растительное
соль,перец на усмотрение.





крупы смешать и промыть до чистой воды.
Затем замочить, часов на 6-8 чтоб убрать вредную фитиновую кислоту.У меня мокло всего 3 часа...
Овощи почистить и порезать





В высокой сковороде или в казане раскалить около стакана растительного масла (можно меньше)

Высыпать в масло лук,жарить до тех пор,пока лук не станет прозрачным
затем в лук добавить морковь



жарить вместе минут 5-10,в конце добавить душистый перец и чёрный горошком



В кастрюлю мультиварки выложить 2/3 смеси луково-морковной



сверху крупы после замочки (воду слить!)





затем остатки луково-морковной смеси



Посолить столовой ложкой соли (без горки)

налить в кастрюлю 2-4 стакана воды (если любите густо-хватить 2-3 стаканов,если пожиже,как кулешик,то 4.Я влила 4 стакана (1 литр))



Поставить режим "Молочная каша"



затем ещё час "Тушение"
Ароматы на всю квартиру...


Рекомендую!

У кого нет мультиварки смело можно варить в обычном казане,или кастрюльке,и после загустения укутать на час, для лучшего упревания.